解释:什么是scombroid鱼中毒?

作者:胡母鹱啮

初步尸检结果显示昆士兰女性Noelene Bishcoff和她的女儿Yvana在上个月在巴厘岛的惨死可能是由于鲭鱼中毒虽然不常见 - 也不是特别罕见 - 很容易被误诊所以,你需要注意什么? ? Scombroid中毒源于食用含有高水平组胺的鱼类,这种化学物质通常在我们的细胞内响应过敏原而产生。因此,产生的症状经常被误认为是对鱼本身的过敏反应。组胺是由于细菌污染而在鱼肉中产生的,通常是由于储存条件差,尤其是冷藏不足造成的。这些条件允许细菌繁殖并将一种天然存在于鱼肉中的氨基酸(称为组氨酸)转化为组胺通常症状是轻微的并且在没有治疗的情况下消失大约8到12小时但是对于那些更容易感染或者吃了含有特别高水平组胺的鱼的人来说,症状可能很严重。如果没有治疗,这种情况很少会导致致命的结果患有哮喘和其他过敏性疾病的人可能会受到更严重的影响虽然症状在人与人之间的强度不同,但它们包括:在严重的情况下,特别是在患有哮喘的患者中,可发生支气管痉挛。这意味着支气管的肌肉收缩并缩小,阻塞呼吸道并使其难以呼吸在食用受污染的鱼类后几分钟内就会出现症状,但在某些情况下,它们可能会延迟一小时或更长时间这种情况称为scombroid中毒,因为它通常与Scombridae家族的鱼有关。这个家庭包括金枪鱼,鲱鱼,mahi-mahi(海豚鱼),鲭鱼,沙丁鱼,凤尾鱼,鲣鱼和大约100种其他物种这些物种的肉体中往往含有天然高水平的组氨酸,因此当被细菌侵入时,水平会变得危险地高Scombroid中毒全球范围内发生在澳大利亚,据报道,2009年1月至2013年12月期间有57人感染了scombroid中毒9人住院但未报告死亡然而,在东南亚更常见的是,鲭鱼种类更为普遍。在地区更常见的是储存和制冷设施不够充分因为疥癣中毒也可能是因为食用其他家庭受污染的鱼类造成的,更好地称为“组胺鱼中毒”临床医生根据患者的症状进行疥疮中毒的诊断,如有必要,可通过测量任何残留污染鱼类的组胺水平来确认诊断,如果病情得到认可,症状是严重的,可以很容易地用口服抗组胺药治疗这通常可以在15到30分钟内解决症状通过EpiPen给肾上腺素治疗可以有所帮助,但它并不是特别有效,因为这种情况不是真正意义上的过敏反应术语其他药物如西咪替丁,通常用于治疗胃酸过多,也可以通过观察,通常不可能通过观察来判断鱼是否具有高的组胺水平,但有时受污染的鱼具有异常的气味,使人联想到氨,或者具有金属,尖锐,咸或辛辣的味道。有时候,当煮熟时,组胺含量高的鱼肉有蜂蜜梳理外观预防比治疗好,所以尽可能确保你食用的鱼是新鲜的或在被捕后立即冷冻烹饪,罐头,吸烟或在肉体中已经产生高水平的组胺后冷冻鱼不会破坏组胺,因此捕捞后如何立即处理鱼是关键因素当前往可能怀疑储存条件的国家时,值得口服手头的抗组胺药Scombroid中毒与许多其他类型的食物中毒不同之处在于,虽然细菌参与了这个过程,但它不是细菌本身,不是r细菌内产生的任何毒素,导致问题因此,抗生素没有任何益处 它也不是对鱼本身的过敏反应,因此将来没有必要避免使用这种鱼只要注意你消费的任何鱼都是新鲜的并且是从信誉良好的零售商那里购买的!....

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